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随着人民生活水平的不断提高和出口加工行业的长足发展，市场对产品内在质量的要求日益提高，由于冰的物理特性，决定了其在海洋渔业的用途不断扩展，几乎涵盖了海洋渔业的各个领域。由于冰既能提供充足的水份又可以降低温度的特殊物理性质，因此冰在海洋渔业的各个领域得到了广泛的应用。无论机械冷冻系统如何发展，它只能提供寒冷的温度，并不能提供湿润的环境，而极易使水产品表面风干、脱水甚至冻伤鱼的表面，造成海产品新鲜程度下降，而只有冰可以提供完美的冷却环境，可以使海产品保持在理想的湿润状态，既可以防止海产品变质、腐烂，又可以防止水产品的脱水、冻伤。融化的冰水还可以冲洗海产品的表面，将海产品排出的细菌和异味除去，达到理想的保鲜效果。所以大量的冰被使用在海洋渔业的捕捞、储存、运输、加工及陈列销售的过程中。
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