在冻结过程中食品会发生完全不同的变化，有的如物理变化、化学变化、细胞组织变化以及微生物的变化等。速冻食品的特点是保存了食品原有的营养价值和色香味，这就是速冻冷库所带来的一系列效果和反映。
经过快速冻结的食品通常含有以下优点：
1．能够避免在食品的细胞之间结成大的冰晶体破坏食物的纤维组织；
2．降低细胞内水份向外稀，同时也解冻时汁液流失少；
3．细胞组织内部各种成分能够各自活动的时间降低，食品浓缩的危害性减小到少；
4．将食品的温度马上降低到微生物生长所需要的活动温度以下，很好的减少微生物的生长以及生化反应；
5. 速冻效果快，使食品冷冻的停留时间减短，更好的提高制冷设备的利用率和持续不断的生产效率。
冰川服务范围：
1、保鲜冷库、组合冷库、冷藏库、速冻库、气调冷库、恒温库、食品冷库、医药冷库、低温库等大小型冷库安装、设计、改造、维修、保养等各类服务：
2、速冻隧道建造、工业冷水系统安装设计、制冷系统改造、车厢改冷库等制冷工程服务；
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