用板栗冷库贮藏保鲜板栗是方法，采用板栗冷库贮藏的板栗腐烂与损耗少，基本无发芽现象，能较好地保持其原有的品质品味，贮期可达1年。板栗冷库的设计与建造应根据当地的建筑结构设计，小到10平方米左右的单间，大到50平方米以上的通间都可以。保温用聚氨酯保温库板，库板拆装方便，能满足板栗冷库保温的需要。板栗冷库温度一般应控制在-2度左右，这样板栗温度一般是0度，如冷库设置温度超过-4度的话，板栗就会冻坏。冻坏的板栗味道是难以入口的，只能扔掉。2.板栗冷库的湿度应该在90%以上。也可以采取地面洒水，用喷雾器向空中喷雾，濡湿外层麻袋（不能直接向麻袋浇水）等方法。（建议使用气象局推荐的湿度计，测湿度比较精确）国内一般冷库有两种：1.排管板栗库：优点是湿度好、利于长期保管；缺点是糖化慢。有许多排管库的麻袋外层有些许的冰喳。2.风冷板栗库：优点是早期糖化快；缺点是风口处的板栗，易风干，掉秤。急用上市的板栗，建议9-11月份用风冷板栗库，板栗糖化比较快；12月以后用的板栗，建议用排管板栗冷库，能保证湿度，可以防止风干，不容易掉秤。有条件的，还可以定期倒垛，上下和前后换换位置，使板栗受冷和受湿均匀。对于年板栗使用量不是很大的板栗店，建议您建小型板栗冷库，便于温湿度管理；也可以联合当地的板栗店的同行共同组建板栗冷库，联合起来对冷库话语权就用力度，也方便板栗的保管和调剂。