速冻库（-23~-35℃）

 所谓快速冻结，是指食品迅速通过其冰晶生成区，当平均温度达到-18℃时而迅速冻结的方法。快速冻结食品的特点是限度地保持了食品原有的营养价值和色香味。也就是说，在冻结过程中必须保证使食品所发生的上述各种变化达到的可逆性。 
快速冻结食品具有如下优点： 
（1） 避免在细胞之间生成大的冰晶体 
（2） 减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少 
（3） 细胞组织内部浓缩溶质和食品组织，胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，浓缩的危害性下降到程度 。
（4） 将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下，有利地抵制微生物的增长及其生化反应 
（5） 食品在冻结设备中停留时间短，有利于提高设备的利用率和连续性生产

l        大多数食品在温度降低到-1℃时开始冻结，在-1℃～-5℃之间大部分冰晶生成，这个阶段叫做冰结晶生成阶段。快速冻结可以使此阶段的冻结时间大大缩短，可以以快速度排除这部分热量，这对提高速冻食品的质量具有重要意义。

l       速冻库造价
      因速冻库的温度较低，对设备的配置方面要求更高，所以建一个速冻库必须明确以下几点：速冻产品、每天进货量、速冻温度、进货温度、速冻时间（指进货后要求多少小时以内将产品降温到要求的温度）、冷库总吨位容积、冷库的长宽高等，还有客户的一些其他特殊要求，这样我bst365真钱足球官网(官方)网站-网页版web登录入口/手机IOS/Android最新版入口-首页才能根据客户提供的具体参数，为客户设计和建造速冻库，并提供详细的冷库报价