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冷冻储藏：当杨梅果成熟度为八九成时，装入保鲜袋中，先在-30摄氏度下进行速冻，时间约需15分钟，然后储放在-18摄氏度的冷库中，可保持半年不坏。?冷冻储藏：当杨梅果成熟度为八九成时，装入保鲜袋中，先在-30摄氏度下进行速冻，时间约需15分钟，然后储放在-18摄氏度的冷库中，可保持半年不坏。?
杨梅成熟期依产地和品种而有不同，早成熟的在4月份，有的在5月上旬开始成熟采收，有的6月上旬至7月成熟，这时气温已高，又正值高温多湿季节，果实成熟后容易腐烂和落果，故应及时采收，随熟随采。?
??在同一产地，因品种和地段不同，成熟期也不一致。荸荠种、晚稻杨梅等乌杨梅品种，当果实转红色时味仍酸，只有转变至紫红色或紫黑色时，果实甜酸适口，风味，此时为采收适期；大叶青、迟色、大叶细蒂、二色梅等红杨梅品种，果实成熟时不会发紫，则色泽光亮、深红色或淡紫色即可采收；当果实肉柱上的叶绿素完全消失，或略带粉红色时，即为白杨梅品种的采收适期。一般山坡向阳的先熟，背阴的后熟。总之，杨梅采收要分期分批，熟的先采，采红留青，这样能提高果实质量，减少树体养分消耗，对恢复树势也有利。
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